CAVIAR DE FRANCE, éleveur d'esturgeons et conserveur en aquitaine :
première ferme aquacole d'esturgeons de France - 33380 BIGANOS
CAVIAR ADMIRAL HUSSO, Producteur et conserveur russe de caviar
d'esturgeons (Caviar noir et caviar albinos) unique caviar russe légal dans l'UE - Unique participation en France
POISSONS FUMES ET CONSERVERIES :
SCARLETTE LE CORRE, marin-pêcheur-conserveur et algocultrice en pays Bigouden - 29730GUILVINEC : Foie etrillettesde Lotte, soupe de poissons de roches de l'Atlantique et bisque de tourteaux. Scarlette Le Corre cultive, récolteet transforme les algues alimentaires depuis 25 ans
MAMIE MONNIER, Christophe MONNIER, artisan-conserveur - 13110 PORT DE BOUC : Corail d'oursins d'Islande en
verrine et Taramas de poissons et de caviar
LES SALAISONS DU GOLFE, Jacques ALLEHAUX, artisan-salaisonnier - 56690 LANDEVANT : Poissons
sauvages fumés
LA TRUITE DES PYRENEES, famille POMAREZ depuis 1953 - 65400 LAU BALAGNAS : Truites
fumées et fraîches et produits dérivés. Les eaux pures et vives de la ferme aquacole proviennent des sources d'altitude des Pyrénées