MER ET RIVIERES :

  • CAVIARS : éleveurs-conserveurs :
  1. CAVIAR DE FRANCE, éleveur d'esturgeons et conserveur en aquitaine : première ferme aquacole d'esturgeons de France -   33380 BIGANOS 
  2. CAVIAR ADMIRAL HUSSO, Producteur et conserveur russe de caviar d'esturgeons (Caviar noir et caviar albinos) unique caviar russe légal dans l'UE -  Unique participation en France
  • POISSONS FUMES ET CONSERVERIES :
  1. SCARLETTE LE CORRE, marin-pêcheur-conserveur et algocultrice en pays Bigouden - 29730 GUILVINEC : Foie et rillettes de Lotte, soupe de poissons de roches de l'Atlantique et bisque de tourteaux.           Scarlette Le Corre cultive, récolte et transforme les algues alimentaires depuis 25 ans 
  2. MAMIE MONNIER, Christophe MONNIER, artisan-conserveur - 13110 PORT DE BOUC : Corail d'oursins d'Islande en verrine et Taramas de poissons et de caviar
  3. LES SALAISONS DU GOLFE, Jacques ALLEHAUX, artisan-salaisonnier - 56690 LANDEVANT : Poissons sauvages fumés 
  4. LA TRUITE DES PYRENEES, famille POMAREZ depuis 1953 - 65400 LAU BALAGNAS : Truites fumées et fraîches et produits dérivés. Les eaux pures et vives de la ferme aquacole proviennent des sources d'altitude des Pyrénées